Enchiladas de chile guajillo

Ingredientes

• 1/2 cebolla blanca
• 2 tomates
• 5 chiles guajillo La Merced
• Aceite vegetal
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 pechuga de pollo deshebrada
• Crema al gusto
• Queso fresco al gusto

Procedimiento

1. Quita las semillas de los chiles y déjalos remojar en agua caliente por unos minutos.
2. En un sartén, sofríe un poco de cebolla picada y después agrega los tomates y los chiles para que se tuesten ligeramente.
3. Pela los tomates y licúa los ingredientes con un poco de agua.
4. Deja que la salsa se cocine en el sartén por 10 minutos o hasta que empiece a espesar.
5. En otro sartén pon un poco de aceite vegetal y pasa las tortillas por un minuto de cada lado.
6. Después, rellena cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y coloca 3 tortillas rellenas por plato.
7. Bañalas con la salsa y decora con la crema, el queso fresco y más cebolla picada.